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TOPIC Nicola Lamb - Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno

Nicola Lamb - Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno - Foto 1
Pochi pezzi - Fino ad esaurimento scorte
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Descrizione

Dal ruolo delle uova nella reazione di maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori piu comuni, nicola lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una r...

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Caratteristiche e scheda tecnica

Caratteristiche principali

  • AutoreNicola Lamb
  • Anno pubblicazione2024
  • Pagine352
  • EAN9791281608139
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2026-04-28T14:28:32.000Z | 8ca3c59