GRIBAUDO Dario Bressanini - La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
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- 9788858016022
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Descrizione
Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicati...
Scopri di piùCaratteristiche e scheda tecnica
Caratteristiche principali
- AutoreBressanini Dario
- Anno pubblicazione2016
- Pagine239
- FormatoDa 20 a 28 cm
- SoggettoCarne Culinaria
- EAN9788858016022
2026-01-28T15:10:52.000Z | 629feb8