TOPIC Bake! Tecniche Ed Elementi Dei Dolci Da Forno
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- 9791281608139
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Produttore
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Descrizione
Dal ruolo delle uova nella reazione di maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori piu comuni, nicola lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una r...
Scopri di piùCaratteristiche e scheda tecnica
Caratteristiche principali
- AutoreNicola Lamb
- Anno pubblicazione2024
- Pagine352
- EAN9791281608139
2025-12-18T08:58:16.000Z | 795b528