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IL SOLE 24 ORE EDAGRICOLE Luigi Grazia - Tecnologie dei salumi

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Descrizione

Il libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera "salumi", intesa in senso completo. Vengono così descritti ambienti, attrezzature e caratteristiche di base della materia prima anche sotto un profilo chimico e microbio...

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Caratteristiche e scheda tecnica

Caratteristiche principali

  • AutoreGrazia Luigi Coloretti Fabio Zambonelli Carlo
  • Anno pubblicazione2011
  • FormatoDa 20 a 28 cm
  • SoggettoTecnologia alimentare Salumi
  • EAN9788850653768
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2026-04-28T14:28:32.000Z | 8ca3c59