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Gribaudo Dario Bressanini - La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

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Descrizione

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

Caratteristiche e scheda tecnica

Caratteristiche principali

  • AutoreBressanini Dario
  • Anno pubblicazione2014
  • Pagine199
  • FormatoDa 20 a 28 cm
  • IllustratoreTonello S.
  • SoggettoDolci
  • EAN9788858012307
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2026-09-16T16:22:32.000Z | b84abd5