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GRIBAUDO Piergiorgio Giorilli - La Lievitazione Lenta

Piergiorgio Giorilli - La Lievitazione Lenta - Foto 1
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Descrizione

Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di...

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Caratteristiche e scheda tecnica

Caratteristiche principali

  • AutoreGiorilli Piergiorgio
  • Anno pubblicazione2016
  • Pagine178
  • FormatoDa 20 a 28 cm
  • SoggettoCulinaria
  • EAN9788858016008
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2026-04-28T14:28:32.000Z | 8ca3c59