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Nuovissimo ricettario chimico. Moderna raccolta di formule, ricette e procedimenti pratici per la fabbricazione di prodotti idustriali e commerciali. . .
€ 127,99
HOEPLI  Nuovissimo ricettario chimico. Moderna raccolta di formule, ricette e procedimenti pratici per la fabbricazione di prodotti idustriali e commerciali. . .

(9788820374976) Nuovissimo ricettario chimico. Moderna raccolta di formule, ricette e procedimenti pratici per la fabbricazione di prodotti idustriali e commerciali. . .

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Dove nasce la nuova fisica. Einstein, Hawking e gli altri alla corte di Solvay
€ 10,97
HOEPLI  Dove nasce la nuova fisica. Einstein, Hawking e gli altri alla corte di Solvay

(9788820372057) Albert Einstein aveva simpaticamente denominato i ritrovi dei fisici del XX secolo witches' Sabbath (incontri delle streghe) . Questo libro racconta lo spirito che li animava, introducendo il lettore ai contenuti di base e alle discussioni che hanno tuttora una rilevanza fondamentale nella fisica e nella società. Nati nel 1911, i Congressi Sol ...

Autore: Greison Gabriella | Anno pubblicazione: 2016 | Formato: Da 15 a 19 cm | Soggetto: Fisica­Storia

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Processi di separazione nell'industria chimica. Assorbimento, equilibri tra fasi fluide e distillazione. Teoria ed esercizi applicativi
€ 29,67
HOEPLI  Processi di separazione nell'industria chimica. Assorbimento, equilibri tra fasi fluide e distillazione. Teoria ed esercizi applicativi

(9788820374938) Le operazioni di separazione hanno un'importanza fondamentale nella chimica industriale al punto che la loro fattibilità ed economicità sono decisive per il successo o meno dei processi chimici che lo richiedono. Questo volume è dedicato a due delle tecniche di separazione di più frequente applicazione ed è il frutto dell'esperienza di insegna ...

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Assoluto e relativo. La relatività da Galileo ad Einstein e oltre
€ 19,47
HOEPLI  Assoluto e relativo. La relatività da Galileo ad Einstein e oltre

(9788820367589) La teoria della relatività, che coinvolge il significato stesso dei concetti di spazio e tempo, non è semplicemente un pilastro della fisica, ma una chiave di comprensione della realtà. Attraverso un'esposizione chiara e circostanziata degli aspetti concettuali, delle motivazioni e della genesi della teoria, Assoluto e relativo guida alle rivo ...

Autore: Chinnici Giorgio | Anno pubblicazione: 2015 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Relatività

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La versione di Albert. Perché Einstein è un genio
€ 10,97
HOEPLI  La versione di Albert. Perché Einstein è un genio

(9788820370473) A sessant'anni dalla sua morte Einstein è per la scienza quello che Maradona è per il calcio, Marilyn Monroe per il cinema e i Beatles per la musica. Mentre però tutti sanno che Einstein è un genio, ben poche persone sanno spiegare perché. Lo scopo di questo libro è narrare, in maniera allegra e divertente, le più importanti scoperte di Einste ...

Autore: Palermo Maurizio | Anno pubblicazione: 2015 | Soggetto: Relatività Einstein, Albert

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Gli acciai inossidabili
€ 46,67
HOEPLI  Gli acciai inossidabili

(9788820331764) Il volume aggiornato, in base alla normativa nazionale e internazionale, contiene parecchie migliaia di dati mirati a illustrare a fondo le caratteristiche di questi materiali e le tecniche corrette di lavorazione e utilizzazione. Inoltre il volume contiene 5 appendici con i collegamenti tra le designazioni utilizzate nei principali paesi prod ...

Autore: Di Caprio Gabriele | Anno pubblicazione: 2003 | Pagine: 750 | Soggetto: Acciaio

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La fisica in barca a vela. Comprendere le forze in gioco e migliorare le prestazioni
€ 16,92
HOEPLI  La fisica in barca a vela. Comprendere le forze in gioco e migliorare le prestazioni

(9788820356729) Per diventare un buon velista non è necessario essere un esperto di fisica: si può navigare e provare splendide emozioni senza sapere nulla di teoria della vela, ma conoscere i "segreti" che permettono ad una barca di essere governata, consente di acquisire maggior sicurezza e soddisfazione. Esperta di scienza e appassionata velista, Laura Rom ...

Autore: Romano Laura | Anno pubblicazione: 2013 | Pagine: 212 | Soggetto: Fisica Vela

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Elementi di struttura della materia
€ 23,12
HOEPLI  Elementi di struttura della materia

(9788820330804) Luciano Colombo | 2002

Autore: Colombo Luciano | Anno pubblicazione: 2002 | Pagine: 117 | Soggetto: Meccanica quantistica

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Perché E= mc²? (e perché dovrebbe interessarci?)
€ 15,30
HOEPLI  Perché E= mc²? (e perché dovrebbe interessarci?)

(9788820352431) Brian Cox e Jeff Forshaw si spingono alla frontiera della scienza del ventunesimo secolo per riflettere sul vero significato della sequenza di termini matematici che creano l'equazione-simbolo di Einstein, E= mc2. Spiegando i termini uno per uno, si chiedono: cos'è l'energia? Cos'è la massa? Cosa c'entra con energia e massa la velocità della l ...

Autore: Cox Brian Forshaw Jeff | Anno pubblicazione: 2012 | Formato: Da 20 a 28 cm

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Elettrodinamica. Prima edizione integrale del dattiloscritto del corsodi fisica matematica del 1924-25 presso l'Università di Firenze
€ 12,67
HOEPLI  Elettrodinamica. Prima edizione integrale del dattiloscritto del corsodi fisica matematica del 1924-25 presso l'Università di Firenze

(9788820335939) Elettrodinamica è un saggio inedito scritto da Enrico Fermi per il Corso di Fisica Matematica che egli tenne all'Università di Firenze nell'anno accademico 1924-1925. Il saggio si compone di quattro sezioni: la prima è dedicata all'Elettrostatica, la seconda alla Magnetostatica, la terza all'Elettromagnetismo e ad un'ampia trattazione del prob ...

Autore: Fermi Enrico | Anno pubblicazione: 2007 | Pagine: 114 | Soggetto: Elettrodinamica

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Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo
€ 16,07
HOEPLI  Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

(9788820348212) Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

Autore: Conte Francesco | Anno pubblicazione: 2011 | Pagine: 152

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Manuale di meccanica enologica
€ 33,99
HOEPLI  Manuale di meccanica enologica

(9788820348748) Manuale di meccanica enologica

Autore: De Vita Pietro | Anno pubblicazione: 2011 | Soggetto: Enologia

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Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione
€ 15,30
HOEPLI  Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione

(9788820349363) Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione

Autore: Tedesco Angela | Anno pubblicazione: 2011 | N° edizione: 2 ed. | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Igiene degli alimenti Industria alimentare

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Coloritura, verniciatura e laccatura del legno
€ 18,70
HOEPLI  Coloritura, verniciatura e laccatura del legno

(9788820309473) Coloritura, verniciatura e laccatura del legno

Autore: Turco Antonio | Anno pubblicazione: 1985 | N° edizione: 3 ed. | Formato: Da 15 a 19 cm | Soggetto: Legno

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Meridiane. Kit completo per la costruzione
€ 45,99
HOEPLI  Meridiane. Kit completo per la costruzione

(9788820327934) Il kit presenta un manuale in cui è illustrata la tecnica costruttiva di molti tipi di orologi solari, una serie di strumenti che rendono semplice la loro progettazione e da vari tipi di orologi solari già pronti per l'uso. La trattazione relativa ai diversi tipi di orologi solari è arricchita da immagini di carattere storico, che illustrano l ...

Autore: Baj Cesare | Anno pubblicazione: 2000 | Formato: Da 29 a 38 cm | Soggetto: Meridiane

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Manuale di panificazione. Tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento
€ 16,92
HOEPLI  Manuale di panificazione. Tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento

(9788820338671) Il pane artigianale è stato per secoli l'alimento principale degli abitanti delle regioni italiane, in tutte le classi sociali, e lo è tuttora. Pur nella diversità di forme e di ingredienti, questi ultimi sono rimasti sostanzialmente invariati nel tempo, mentre non è così per le tecniche, i luoghi e le procedure di lavorazione che, soprattutto ...

Autore: Frati Luigi | Anno pubblicazione: 2007 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Tecnologia alimentare

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Verniciatura e controllo qualità. Proprietà, tecniche di lavorazione e controllo delle superfici verniciate
€ 24,66
Arrivano i cyborg. Dove neuroscienze e bioingegneria si incontrano
€ 9,27
HOEPLI  Arrivano i cyborg. Dove neuroscienze e bioingegneria si incontrano

(9788820359621) Esistono veramente i Cyborg? È possibile comandare il movimento di un braccio robotico con il pensiero? Come sviluppare un occhio bionico? Grazie alle nuove scoperte nell'ambito delle neuroscienze e al rapido sviluppo tecnologico, nel panorama scientifico mondiale ha fatto la sua comparsa un nuovo filone di ricerca chiamato Brain Machine Inter ...

Autore: Vato Alessandro | Anno pubblicazione: 2015 | Curatore: Temporelli M.

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La banda di via Panisperna. Fermi, Majorana e i fisici che hanno cambiato la storia
€ 10,97
HOEPLI  La banda di via Panisperna. Fermi, Majorana e i fisici che hanno cambiato la storia

(9788820359454) Roma, primi anni Venti. Nel vecchio istituto di fisica di Via Panisperna un gruppo di studenti, guidati da Enrico Fermi, nell'entusiasmo e nella spregiudicatezza giovanile, scoprono la chiave per violare i segreti del nucleo atomico. Quei ragazzi, tra cui Majorana, Amaldi, Pontecorvo, Segrè e Rasetti, diventeranno i protagonisti della nascita ...

Autore: Colangelo | Anno pubblicazione: 2013

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Diavolo di una particella. Perché il bosone di Higgs cambierà la nostra vita
€ 8,42
HOEPLI  Diavolo di una particella. Perché il bosone di Higgs cambierà la nostra vita

(9788820359478) "Stefano si stava godendo un aperitivo sulla terrazza mentre il sole tramontava in un glorioso tripudio di colori. Il mondo pareva quieto e tranquillizzante. Non sospettava minimamente di essere costantemente colpito da radiazioni o che il suo corpo fosse attraversato da miliardi di neutrini ogni secondo e che i suoi piedi poggiassero sul vuot ...

Autore: Menasce | Anno pubblicazione: 2013 | Soggetto: Fisica delle particelle

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L'universo quantistico svelato (e perché non cadiamo attraverso il pavimento)
€ 16,92
HOEPLI  L'universo quantistico svelato (e perché non cadiamo attraverso il pavimento)

(9788820356644) In "Perché E= mc2? " Brian Cox e Jeff Forshaw hanno portato i lettori alla frontiera della scienza del ventunesimo secolo per spiegare e rendere semplice l'equazione più celebre del mondo. Ora, con la stessa chiarezza e un entusiasmo contagioso, si confrontano con la meccanica quantistica, una delle teorie fisiche più affascinanti, ma notoriam ...

Autore: Cox Brian | Anno pubblicazione: 2013 | Soggetto: Fisica delle particelle

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HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dall'implementazione alla gestione
€ 11,48
HOEPLI  HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dall'implementazione alla gestione

(9788820344375) HACCP si propone come utile strumento pratico per i professionisti del settore ristorativo, che sono obbligati a realizzare e ad attenersi a un sistema di autocontrollo volto a garantire sicurezza e integrità igienica dei prodotti alimentari. Con descrizioni semplici, disegni, diagrammi e schede tecniche a colori, il volume accompagna il letto ...

Autore: Conte Francesco | Anno pubblicazione: 2010 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Igiene degli alimenti Industria alberghiera

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Cucina e scienza
€ 18,62
HOEPLI  Cucina e scienza

(9788820336868) Dall'incontro tra un professore di chimica e un gastronomo è nata la sfida di scrivere un libro per sfatare molti dei luoghi comuni che circondano il mondo della cucina. La fisica e soprattutto la chimica sono coinvolte nella preparazione di tutti i cibi che mangiamo ogni giorno. Da qui la necessità di conoscere la composizione delle materie p ...

Autore: Colonna Stefano Guatteri Fabiano | Anno pubblicazione: 2008 | Pagine: 240 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Tecnologia alimentare

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Manuale di pasticceria. Tecnologie e laboratorio. Ingredienti e aspetti nutrizionali. Normativa di riferimento
€ 16,15
HOEPLI  Manuale di pasticceria. Tecnologie e laboratorio. Ingredienti e aspetti nutrizionali. Normativa di riferimento

(9788820342708) Il testo si propone come utile guida per chi intende conoscere il mondo della pasticceria e approfondire gli aspetti legati alla produzione. L'arte culinaria della pasticceria ha avuto un'importante espansione negli ultimi quattro secoli, in concomitanza con una maggiore reperibilità di alcuni ingredienti sul mercato. Con l'avvento dell'indust ...

Autore: Frati Luigi | Anno pubblicazione: 2009 | Pagine: 180 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Tecnologia alimentare

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HOEPLI - Nuovissimo ricettario chimico. Moderna raccolta di formule, ricette e procedimenti pratici per la fabbricazione di prodotti idustriali e commerciali. . .

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Nuovissimo ricettario chimico. Moderna raccolta di formule, ricette e procedimenti pratici per la fabbricazione di prodotti idustriali e commerciali. . .

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      HOEPLI - Dove nasce la nuova fisica. Einstein, Hawking e gli altri alla corte di Solvay

      DISPONIBILE

      Albert Einstein aveva simpaticamente denominato i ritrovi dei fisici del XX secolo witches' Sabbath (incontri delle streghe) . Questo libro racconta lo spirito che li animava, introducendo il lettore ai contenuti di base e alle discussioni che hanno tuttora una rilevanza fondamentale nella fisica e nella società. Nati nel 1911, i Congressi Sol ...

      • Anno pubblicazione: 2016
      • Soggetto: Fisica­Storia
      • Autore: Greison Gabriella
      • Formato: Da 15 a 19 cm
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      HOEPLI - Processi di separazione nell'industria chimica. Assorbimento, equilibri tra fasi fluide e distillazione. Teoria ed esercizi applicativi

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      Le operazioni di separazione hanno un'importanza fondamentale nella chimica industriale al punto che la loro fattibilità ed economicità sono decisive per il successo o meno dei processi chimici che lo richiedono. Questo volume è dedicato a due delle tecniche di separazione di più frequente applicazione ed è il frutto dell'esperienza di insegna ...

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          HOEPLI - Assoluto e relativo. La relatività da Galileo ad Einstein e oltre

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          La teoria della relatività, che coinvolge il significato stesso dei concetti di spazio e tempo, non è semplicemente un pilastro della fisica, ma una chiave di comprensione della realtà. Attraverso un'esposizione chiara e circostanziata degli aspetti concettuali, delle motivazioni e della genesi della teoria, Assoluto e relativo guida alle rivo ...

          • Anno pubblicazione: 2015
          • Soggetto: Relatività
          • Autore: Chinnici Giorgio
          • Formato: Da 20 a 28 cm
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          HOEPLI - La versione di Albert. Perché Einstein è un genio

          DISPONIBILE

          A sessant'anni dalla sua morte Einstein è per la scienza quello che Maradona è per il calcio, Marilyn Monroe per il cinema e i Beatles per la musica. Mentre però tutti sanno che Einstein è un genio, ben poche persone sanno spiegare perché. Lo scopo di questo libro è narrare, in maniera allegra e divertente, le più importanti scoperte di Einste ...

          • Anno pubblicazione: 2015
          • Autore: Palermo Maurizio
          • Soggetto: Relatività Einstein, Albert
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          HOEPLI - Gli acciai inossidabili

          DISPONIBILE

          Il volume aggiornato, in base alla normativa nazionale e internazionale, contiene parecchie migliaia di dati mirati a illustrare a fondo le caratteristiche di questi materiali e le tecniche corrette di lavorazione e utilizzazione. Inoltre il volume contiene 5 appendici con i collegamenti tra le designazioni utilizzate nei principali paesi prod ...

          • Anno pubblicazione: 2003
          • Soggetto: Acciaio
          • Autore: Di Caprio Gabriele
          • Pagine: 750
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          € 46,67
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          HOEPLI - La fisica in barca a vela. Comprendere le forze in gioco e migliorare le prestazioni

          DISPONIBILE

          Per diventare un buon velista non è necessario essere un esperto di fisica: si può navigare e provare splendide emozioni senza sapere nulla di teoria della vela, ma conoscere i "segreti" che permettono ad una barca di essere governata, consente di acquisire maggior sicurezza e soddisfazione. Esperta di scienza e appassionata velista, Laura Rom ...

          • Anno pubblicazione: 2013
          • Soggetto: Fisica Vela
          • Autore: Romano Laura
          • Pagine: 212
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          HOEPLI - Elementi di struttura della materia

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          Luciano Colombo | 2002

          • Anno pubblicazione: 2002
          • Soggetto: Meccanica quantistica
          • Autore: Colombo Luciano
          • Pagine: 117
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          HOEPLI - Perché E= mc²? (e perché dovrebbe interessarci?)

          DISPONIBILE

          Brian Cox e Jeff Forshaw si spingono alla frontiera della scienza del ventunesimo secolo per riflettere sul vero significato della sequenza di termini matematici che creano l'equazione-simbolo di Einstein, E= mc2. Spiegando i termini uno per uno, si chiedono: cos'è l'energia? Cos'è la massa? Cosa c'entra con energia e massa la velocità della l ...

          • Anno pubblicazione: 2012
          • Autore: Cox Brian Forshaw Jeff
          • Formato: Da 20 a 28 cm
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          HOEPLI - Elettrodinamica. Prima edizione integrale del dattiloscritto del corsodi fisica matematica del 1924-25 presso l'Università di Firenze

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          Elettrodinamica è un saggio inedito scritto da Enrico Fermi per il Corso di Fisica Matematica che egli tenne all'Università di Firenze nell'anno accademico 1924-1925. Il saggio si compone di quattro sezioni: la prima è dedicata all'Elettrostatica, la seconda alla Magnetostatica, la terza all'Elettromagnetismo e ad un'ampia trattazione del prob ...

          • Anno pubblicazione: 2007
          • Soggetto: Elettrodinamica
          • Autore: Fermi Enrico
          • Pagine: 114
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          HOEPLI - Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

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          Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

          • Anno pubblicazione: 2011
          • Autore: Conte Francesco
          • Pagine: 152
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          HOEPLI - Manuale di meccanica enologica

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          Manuale di meccanica enologica

          • Anno pubblicazione: 2011
          • Autore: De Vita Pietro
          • Soggetto: Enologia
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          HOEPLI - Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione

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          Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione

          • Anno pubblicazione: 2011
          • Formato: Da 20 a 28 cm
          • Autore: Tedesco Angela
          • N° edizione: 2 ed.
          • Soggetto: Igiene degli alimenti Industria alimentare
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          HOEPLI - Coloritura, verniciatura e laccatura del legno

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          Coloritura, verniciatura e laccatura del legno

          • Anno pubblicazione: 1985
          • Formato: Da 15 a 19 cm
          • Autore: Turco Antonio
          • N° edizione: 3 ed.
          • Soggetto: Legno
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          HOEPLI - Meridiane. Kit completo per la costruzione

          DISPONIBILE

          Il kit presenta un manuale in cui è illustrata la tecnica costruttiva di molti tipi di orologi solari, una serie di strumenti che rendono semplice la loro progettazione e da vari tipi di orologi solari già pronti per l'uso. La trattazione relativa ai diversi tipi di orologi solari è arricchita da immagini di carattere storico, che illustrano l ...

          • Anno pubblicazione: 2000
          • Soggetto: Meridiane
          • Autore: Baj Cesare
          • Formato: Da 29 a 38 cm
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          HOEPLI - Manuale di panificazione. Tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento

          DISPONIBILE

          Il pane artigianale è stato per secoli l'alimento principale degli abitanti delle regioni italiane, in tutte le classi sociali, e lo è tuttora. Pur nella diversità di forme e di ingredienti, questi ultimi sono rimasti sostanzialmente invariati nel tempo, mentre non è così per le tecniche, i luoghi e le procedure di lavorazione che, soprattutto ...

          • Anno pubblicazione: 2007
          • Soggetto: Tecnologia alimentare
          • Autore: Frati Luigi
          • Formato: Da 20 a 28 cm
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          HOEPLI - Verniciatura e controllo qualità. Proprietà, tecniche di lavorazione e controllo delle superfici verniciate

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          Ivano Pastorelli | 2004

          • Anno pubblicazione: 2004
          • Soggetto: Verniciatura Controllo di qualità
          • Autore: Pastorelli Ivano
          • Formato: Da 20 a 28 cm
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          HOEPLI - Arrivano i cyborg. Dove neuroscienze e bioingegneria si incontrano

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          Esistono veramente i Cyborg? È possibile comandare il movimento di un braccio robotico con il pensiero? Come sviluppare un occhio bionico? Grazie alle nuove scoperte nell'ambito delle neuroscienze e al rapido sviluppo tecnologico, nel panorama scientifico mondiale ha fatto la sua comparsa un nuovo filone di ricerca chiamato Brain Machine Inter ...

          • Anno pubblicazione: 2015
          • Autore: Vato Alessandro
          • Curatore: Temporelli M.
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          HOEPLI - La banda di via Panisperna. Fermi, Majorana e i fisici che hanno cambiato la storia

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          Roma, primi anni Venti. Nel vecchio istituto di fisica di Via Panisperna un gruppo di studenti, guidati da Enrico Fermi, nell'entusiasmo e nella spregiudicatezza giovanile, scoprono la chiave per violare i segreti del nucleo atomico. Quei ragazzi, tra cui Majorana, Amaldi, Pontecorvo, Segrè e Rasetti, diventeranno i protagonisti della nascita ...

          • Anno pubblicazione: 2013
          • Autore: Colangelo
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          HOEPLI - Diavolo di una particella. Perché il bosone di Higgs cambierà la nostra vita

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          "Stefano si stava godendo un aperitivo sulla terrazza mentre il sole tramontava in un glorioso tripudio di colori. Il mondo pareva quieto e tranquillizzante. Non sospettava minimamente di essere costantemente colpito da radiazioni o che il suo corpo fosse attraversato da miliardi di neutrini ogni secondo e che i suoi piedi poggiassero sul vuot ...

          • Anno pubblicazione: 2013
          • Autore: Menasce
          • Soggetto: Fisica delle particelle
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          HOEPLI - L'universo quantistico svelato (e perché non cadiamo attraverso il pavimento)

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          In "Perché E= mc2? " Brian Cox e Jeff Forshaw hanno portato i lettori alla frontiera della scienza del ventunesimo secolo per spiegare e rendere semplice l'equazione più celebre del mondo. Ora, con la stessa chiarezza e un entusiasmo contagioso, si confrontano con la meccanica quantistica, una delle teorie fisiche più affascinanti, ma notoriam ...

          • Anno pubblicazione: 2013
          • Autore: Cox Brian
          • Soggetto: Fisica delle particelle
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          HOEPLI - HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dall'implementazione alla gestione

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          HACCP si propone come utile strumento pratico per i professionisti del settore ristorativo, che sono obbligati a realizzare e ad attenersi a un sistema di autocontrollo volto a garantire sicurezza e integrità igienica dei prodotti alimentari. Con descrizioni semplici, disegni, diagrammi e schede tecniche a colori, il volume accompagna il letto ...

          • Anno pubblicazione: 2010
          • Soggetto: Igiene degli alimenti Industria alberghiera
          • Autore: Conte Francesco
          • Formato: Da 20 a 28 cm
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          HOEPLI - Cucina e scienza

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          Dall'incontro tra un professore di chimica e un gastronomo è nata la sfida di scrivere un libro per sfatare molti dei luoghi comuni che circondano il mondo della cucina. La fisica e soprattutto la chimica sono coinvolte nella preparazione di tutti i cibi che mangiamo ogni giorno. Da qui la necessità di conoscere la composizione delle materie p ...

          • Anno pubblicazione: 2008
          • Formato: Da 20 a 28 cm
          • Autore: Colonna Stefano Guatteri Fabiano
          • Pagine: 240
          • Soggetto: Tecnologia alimentare
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          HOEPLI - Manuale di pasticceria. Tecnologie e laboratorio. Ingredienti e aspetti nutrizionali. Normativa di riferimento

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          Il testo si propone come utile guida per chi intende conoscere il mondo della pasticceria e approfondire gli aspetti legati alla produzione. L'arte culinaria della pasticceria ha avuto un'importante espansione negli ultimi quattro secoli, in concomitanza con una maggiore reperibilità di alcuni ingredienti sul mercato. Con l'avvento dell'indust ...

          • Anno pubblicazione: 2009
          • Formato: Da 20 a 28 cm
          • Autore: Frati Luigi
          • Pagine: 180
          • Soggetto: Tecnologia alimentare
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