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Qualità e produzione delle carni
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TARO - Qualità e produzione delle carni

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La pubblicazione tratta l'argomento richiamandosi in primo luogo alla vasta disciplina CE e successivamente inquadrando l'argomento nel più ampio tema dell'igiene dei prodotti alimentari. La prima parte del manuale è dedicata all'esame degli animali produttori di carne delle singole specie allevati secondo criteri zootecnici, sanitari e comme ...

  • Soggetto: Industria alimentare
  • Pagine: 264
  • Autore: Mena Dante Tarabbia Marinella
  • Anno pubblicazione: 2008
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€ 39.10
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