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Gastronomia
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LATERZA - Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi
DISPONIBILELa cucina è stata paragonata al linguaggio: come questo essa possiede vocaboli (i prodotti, gli ingredienti) che si organizzano secondo le regole di grammatica (le ricette), di sintassi (i menu, ossia l'ordine delle vivande), di retorica (i comportamenti conviviali). Come il linguaggio, la cucina contiene ed esprime la cultura di chi la pratic ...
- Soggetto: Culinaria-Storia Società-Storia
- Formato: Da 20 a 28 cm
- Traduttore: Cataldi Villari F. Maiorani A. Tabacchi G. A.
- Tascabile: T
- Anno pubblicazione: 2006
- Curatore: Montanari M.
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LATERZA - L'Islam a tavola. Dal Medioevo a oggi
DISPONIBILEDalle cucine della corte dei califfi di Bagdad - dove i piaceri della buona tavola erano abbondantemente coltivati, e dove confluivano e si mescolavano le tradizioni alimentari di arabi, persiani e asiatici, oltre che di bizantini una ricca e raffinata civiltà gastronomica si irraggiò in tutto il mondo islamico, dal Vicino Oriente all'Egitto a ...
- Tascabile: T
- Anno pubblicazione: 2007
- Traduttore: Volterrani E.
- Autore: Zaouali Lilia
- Soggetto: Islam Alimentazione-Storia Culinaria
- Pagine: 238
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LATERZA - L'Islam a tavola. Dal Medioevo a oggi
DISPONIBILEDalle cucine della corte dei califfi di Bagdad - dove i piaceri della buona tavola erano abbondantemente coltivati, e dove confluivano e si mescolavano le tradizioni alimentari di arabi, persiani e asiatici, oltre che di bizantini una ricca e raffinata civiltà gastronomica si irraggiò in tutto il mondo islamico, dal Vicino Oriente all'Egitto a ...
- Soggetto: Islam Alimentazione-Storia Culinaria
- N° edizione: 2 ed.
- Traduttore: Volterrani E.
- Autore: Zaouali Lilia
- Anno pubblicazione: 2005
- Formato: Da 20 a 28 cm
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LATERZA - La tavola imbandita. Storia estetica della cucina
DISPONIBILEDa quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della "grande cuisine" ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della "nouve ...
- Soggetto: Culinaria-Storia
- Pagine: 232
- Autore: Marchesi Gualtiero Vercelloni Luca
- Anno pubblicazione: 2001
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LATERZA - La pasta. Storia e cultura di un cibo universale
DISPONIBILEUn libro vivace e ricchissimo che, ripercorrendo i tempi e i modi del fare pasta e del condirla in Estremo Oriente e in Occidente, offre complessi itinerari culturali e gastronomici". (Tullio Gregory, "Il Sole 24 Ore") "Un'opera importante, che collega la storia dell'alimentazione con la genetica, la botanica, la storia dell'agricoltura e la l ...
- Tascabile: T
- Anno pubblicazione: 2004
- Traduttore: Bonazzi B. Giovanelli E. Capatti A.
- Autore: Serventi Silvano Sabban Françoise
- Soggetto: Alimentazione-Storia Pasta
- Formato: Da 20 a 28 cm
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LATERZA - Q.B. La cucina quanto basta
Vi piace mangiare, avete i vostri piatti preferiti e cucinarne degnamente alcuni è il vostro più grande desiderio ma non sapete nemmeno fare le uova strapazzate? I vostri amici sono soliti presentarsi alla porta inattesi, spesso di domenica, e preferibilmente ore pasti, mandandovi nel panico? Amate la buona cucina e provate una certa felicità ...
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
- Autore: Matteucci Sapo
- Pagine: 208
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LATERZA - A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
Questo libro nasce dal desiderio di sfuggire al ketchup e ai fast food. Fa scoprire i sapori inconsueti, il velluto leggero del latte di mandorle, la punta di eleganza che una goccia di acqua di rose o un pizzico di pepe di Guinea possono immettere in certe preparazioni.
- Soggetto: Culinaria
- N° edizione: 6 ed.
- Traduttore: Salemi Cardini M.
- Autore: Redon Odile Sabban Françoise Serventi Silvano
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
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