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Gastronomia
(60 articoli)Filtri Attivi: GIUNTI EDITORE [x]
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GIUNTI EDITORE - Il libro della vera cucina marinara. Ricette, tradizioni, guida alla scelta dei pesci
DISPONIBILEII volume è un ricettario d'autore, che si rivolge ad un pubblico attento e sinceramente appassionato di cucina. Le ricette, descritte in modo semplice ed efficace, sono originali dei pescatori e garantite dalla serietà di Petroni. Inoltre vengono riportate oltre 100 specie di pesci, molluschi e crostacei cucinati secondo le tradizioni regiona ...
- Soggetto: Pesce Frutti di mare
- Pagine: 320
- Autore: Petroni Paolo
- Anno pubblicazione: 2009
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Il codice del gelato. Storia, degustazione, abbinamenti
DISPONIBILEII gelato è una tentazione del gusto, un'immagine dell'estate, qualcosa che invita al sorriso. Eppure la novità, oggi, sta nel guardare al gelato in modo diverso, come a un dessert da valorizzare con studiati abbinamenti ai vini e ai distillati, e con grandi ricette della migliore cucina moderna. Questo originalissimo dolce freddo ha una stori ...
- Soggetto: Gelati
- Pagine: 192
- Autore: Vaccarini Giuseppe
- Anno pubblicazione: 2009
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Dolci da forno e al cucchiaio
DISPONIBILEUna festa di compleanno, l'arrivo degli ospiti, ma anche la merenda di tutti i giorni per i bambini... Per chi ha la passione della cucina ogni occasione è buona per cimentarsi con torte e biscotti, creme e crostate, dolci al cucchiaio. Tante ricette e consigli preziosi per sbizzarrire la propria fantasia, cominciando dalle preparazioni di bas ...
- Anno pubblicazione: 2008
- Soggetto: Dolci
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GIUNTI EDITORE - Il piacere della grappa
DISPONIBILENata come acqua del coraggio per i fanti in trincea, oggi la grappa è invece un distillato finissimo, declinato in mille varietà, capace di andare ben oltre l'area subalpina che l'ha vista nascere ormai a fine del Seicento. Oggi la grappa è il "bere da meditazione" più schiettamente italiano, e vi si accostano anche i giovani e il pubblico fem ...
- Soggetto: Grappa
- Pagine: 160
- Autore: Lo Russo Giuseppe
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Pane
DISPONIBILETutto sul pane, dagli ingredienti, che devono essere di buona qualità e di preferenza biologici, fino alle ricette regionali più sfiziose e ricercate. Consigli e piccoli segreti delle varie fasi di lavorazione, dalla lievitazione alla cottura, sia con i metodi tradizionali sia con l'ausilio di una macchina del pane, che vi farà risparmiare tem ...
- Anno pubblicazione: 2008
- Soggetto: Pane
- Pagine: 160
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GIUNTI EDITORE - Sadler. Menù per quattro stagioni
DISPONIBILEMenù completi dall'antipasto al dolce con i vini appropriati: tante ricette esaurienti e sperimentate, con tempo di preparazione e difficoltà, altrettante fotografie per presentare i piatti al meglio. I segreti delle preparazioni più raffinate, la ricerca accurata degli accostamenti più fantasiosi, i consigli dettati dall'esperienza pluriennal ...
- Soggetto: Culinaria
- Pagine: 240
- Autore: Sadler Claudio Schira Roberta
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - La dieta energetica per la salute
DISPONIBILELa dieta proposta in questo libro non è la solita dieta, ma una rivoluzione alimentare in grado di assicurarci un perfetto benessere fisico e psichico. Sfruttando al meglio le scienze occidentali e le tradizioni orientali, un medico di larga esperienza ci insegna a equilibrare yin e yang, a sfruttare le energie vitali e a orientare le nostre a ...
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
- Autore: Pérez-Calvo Soler Jorge
- Pagine: 320
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GIUNTI EDITORE - Manuale degli abbinamenti
DISPONIBILEGiuseppe Vaccarini, sommelier professionista dal 1972, è la guida d'eccezione per la scelta del vino, in questo ricco e dettagliato manuale. Definiti i criteri di base, si passano in rassegna i principali alimenti e le fondamentali preparazioni, con una rosa di indicazioni chiare e puntuali sulla scelta del vino. Non si trralasciano le ricette ...
- Soggetto: Vini
- Pagine: 240
- Illustratore: Brambilla F.
- Autore: Vaccarini Giuseppe
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 15 a 19 cm
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GIUNTI EDITORE - Cocktail
DISPONIBILEAlla scoperta del mondo affascinante e colorato dei cocktail, intramontabili ed effervescenti compagni per ogni occasione di vita sociale. Un libro che introduce all'arte del creare, preparare e servire un cocktail, oltre a saperlo gustare e apprezzare. Un viaggio che inizia dai cocktail classici, ormai entrati nell'immaginario comune, per arr ...
- Anno pubblicazione: 2008
- Soggetto: Cocktail
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GIUNTI EDITORE - Liquori d'erbe fatti in casa
DISPONIBILEColare goccia a goccia: questo è il significato della parola distillare. Un significato che dà l'idea della lentezza di un procedimento antico. Il volume offre tutte le nozioni necessarie per preparare i più vari tipi di amari, grappe, centerbe, elisir e i liquori più ''famosi'', dal limoncello al mirto, dal rabarbaro al curaçao, dall'alcherme ...
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
- Soggetto: Liquori
- Pagine: 128
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GIUNTI EDITORE - Dal Pescatore. La storia e le ricette della famiglia Santini
DISPONIBILEDal Pescatore di Canneto sull'Oglio, tre stelle Michelin nel 1996: qui la cucina ha la grandezza della semplicità e il valore di un artigianato autentico, che sa aprirsi al mondo e diventare arte. Anche se di arte, in gastronomia, i Santini non vogliono sentir parlare. Ricette uniche, frutto di una lunga tradizione familiare e di un'attenta ri ...
- Soggetto: Culinaria
- Pagine: 192
- Autore: Santini Aldo
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
DISPONIBILECon le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. È un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ...
- Soggetto: Culinaria
- Pagine: 574
- Formato: Da 15 a 19 cm
- Autore: Artusi Pellegrino
- Anno pubblicazione: 1968
- N° edizione: 92 ed.
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GIUNTI EDITORE - Il grande libro della vera cucina toscana
DISPONIBILEUn classico completamente rinnovato, aggiornato e notevolmente ampliato. Una nuova edizione, riccamente illustrata da oltre 520 fotografie, con tutte le ricette dell'antica tradizione popolare e i nuovi sapori della cucina toscana di oggi. Oltre 1000 facili preparazioni, realmente provate, con varianti, consigli e un'approfondita descrizione d ...
- Soggetto: Cucina toscana
- Pagine: 624
- Autore: Petroni Paolo
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Joia. I nuovi confini della cucina vegetariana
DISPONIBILELa creatività dì Pietro Leemann, un personaggio unico nel mondo della grande cucina, rifugge dalle comode semplificazioni. Cucina "naturale", come è disposto a concedere lo chef: primo vegetariano, possiamo dircelo, nell'universo europeo degli "stellati" Michelin: il prestigioso riconoscimento gli viene assegnato nel 1996. Dal menu del ristora ...
- Soggetto: Cucina vegetariana
- Pagine: 192
- Autore: Leemann Pietro
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Spaghetti amore mio. Le migliori ricette di spaghetti, bucatini e linguine
DISPONIBILELa pasta è il piatto emblematico della cucina italiana. Questo libro, agile ma completo, è dedicato esclusivamente a quella che della pasta è davvero l'essenza e l'anima: la pasta secca lunga. In poche parole, è un libro dedicato agli spaghetti, alle linguine e ai bucatini. La parte iniziale è dedicata alla storia della pasta, alle sue caratte ...
- Soggetto: Pasta Cucina italiana
- Pagine: 160
- Autore: Petroni Paolo
- Anno pubblicazione: 2009
- Formato: Da 15 a 19 cm
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GIUNTI EDITORE - La cucina spagnola
DISPONIBILEQuando si pensa alla cucina spagnola inevitabilmente il pensiero va alla paella, ma la gastronomia della Spagna ha molte altre succulenti proposte: dal gustoso gazpacho, agli stuzzicanti assaggini che sono le tapas e le banderillas, fino ai dolci, impreziositi da profumatissime spezie, per terminare con la sangria, incontro perfetto tra la fru ...
- Soggetto: Cucina spagnola
- Pagine: 128
- Autore: Massina Camillo
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Nobu west. La cucina di Nobu e l'Occidente
DISPONIBILEPrimo libro di Nobu Matsuhisa a essere scritto, concepito e fotografato (a Londra) per un pubblico occidentale, Nobu West comprende tutte le più recenti ricette elaborate da Nobu e Mark Edwards, premiato executive chef di Nobu Londra.
- Soggetto: Cucina giapponese
- Pagine: 256
- Autore: Matsuhisa Nobuyuki Edwards Mark
- Anno pubblicazione: 2008
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GIUNTI EDITORE - Osti custodi. Segreti e ricette della cucina tradizionale italiana
DISPONIBILEUn viaggio gastronomico alla riscoperta delle nostre tradizioni. Oltre 300 ricette proposte dagli Osti Custodi, l'associazione di ristoranti fondata da Beppe Bigazzi, Luigi Cremona, Mauro Quirini, Carlo Raspollini, Paolo Tizzanini e Luca Zanini. Una vasta scelta di menu che seguono l'andamento delle stagioni e il legame con il territorio. I co ...
- Soggetto: Cucina italiana
- Pagine: 432
- Autore: Bigazzi Giuseppe
- Anno pubblicazione: 2009
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Insalate e verdure
DISPONIBILEUn vasto ricettario all'insegna del mondo stuzzicante e colorato delle insalate e delle verdure, che propone ricette semplici ed elaborate, ma sempre saporite e genuine, in linea con le più moderne indicazioni nutrizionali. Particolare attenzione è infatti posta sulle caratteristiche nutritive dei singoli ingredienti e sulla loro corretta prep ...
- Anno pubblicazione: 2008
- Formato: Da 20 a 28 cm
- Soggetto: Insalate Verdure
- Pagine: 128
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GIUNTI EDITORE - Al Sorriso. La cucina di Luisa e Angelo Valazza
DISPONIBILEAnni di successi coronati dal triplice alloro (le tre stelle Michelin che la collocano ai vertici assoluti della cucina internazionale) non hanno cancellato l'entusiasmo dei primi giorni, quando Luisa Valazza si è letteralmente improvvisata ai fornelli: cuoca professionista nata per caso e amore della sfida. Era il 1981 e Al Sorriso, appena ri ...
- Soggetto: Culinaria
- Pagine: 192
- Autore: Valazza Angelo Valazza Luisa
- Anno pubblicazione: 2007
- Formato: Da 20 a 28 cm
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GIUNTI EDITORE - Pesce. Le più belle ricette di mare e di fiume
DISPONIBILEVolete far colpo sui vostri ospiti con un sushi di salmone? Preferite magari la classica spigola al cartoccio? Per coloro a cui piace il pesce ma lo cucinano sempre al solito modo e non sperimentano nuove cotture e tipologie, un ricettario pratico e completo per ampliare i propri orizzonti culinari. Filetti e tranci di pesce, crostacei e mollu ...
- Anno pubblicazione: 2007
- Formato: Da 20 a 28 cm
- Soggetto: Pesce
- Pagine: 128
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GIUNTI EDITORE - Pizze, focacce e torte salate. Manuale pratico
DISPONIBILEUn pratico manuale riccamente illustrato per conoscere tutti i trucchi e per riscoprire l'antica arte d'impastare e cuocere in forno. Il volume contempla una vasta gamma di ricette: squisite focacce e torte salate, diverse tipologie di pizze arricchite con verdure, pesce formaggi e altre golosità. Un'attenzione particolare è riservata alla pre ...
- Anno pubblicazione: 2007
- Formato: Da 20 a 28 cm
- Soggetto: Pizza Focaccia Torte salate
- Pagine: 128
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GIUNTI EDITORE - Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Carne
DISPONIBILEDopo il primo volume dedicato al pesce, la pubblicazione dell'opera omnia di Alain Ducasse continua con il ricettario delle carni: oltre 190 ricette, sublimi e raffinate, illustrate con un ricco apparato fotografico, in cui il genio creativo del celebre chef francese si confronta con la materia principe dell'arte culinaria.
- Soggetto: Carne
- Pagine: 384
- Autore: Ducasse Alain
- Anno pubblicazione: 2007
- Formato: Da 29 a 38 cm
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GIUNTI EDITORE - Ducasse. Interpretato da Sophie Dudemaine
DISPONIBILEAmica personale di Ducasse, Sophie Dudemaine si è divertita a interpretare a suo modo alcune ricette del Maestro, semplificandole (senza mai tradirle) per renderle, finalmente, alla portata di tutti. La sua mano rende facile anche la ricetta più complessa, i suoi consigli avvicinano a preparazioni di alta cucina anche i cuochi più maldestri.
- Pagine: 192
- Anno pubblicazione: 2007
- Traduttore: Dèttore M. P.
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