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Basi professionali di cucina e pasticceria. Con aggiornamento online
€ 28,99
PLAN  Basi professionali di cucina e pasticceria. Con aggiornamento online

(9788888719887) Un testo di riferimento per il professionista della ristorazione e per l'appassionato di cucina. Suddiviso in cinque "Macroaree", il testo analizza e presenta gli aspetti professionali e organizzativi del lavoro in cucina, gli ambienti di lavoro, le attrezzature e l'utensileria; la sicurezza sui luoghi di lavoro e quella igienico-sanitaria di ...

Anno pubblicazione: 2013 | Pagine: 436 | Formato: Da 20 a 28 cm | Curatore: Alma | Soggetto: Ristorazione Culinaria

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Le materie prime in cucina
€ 23,80
PLAN  Le materie prime in cucina

(9788888719870) Le materie prime, cioè tutti quei prodotti che occorrono per le preparazioni gastronomiche, rappresentano una componente fondamentale della qualità del prodotto finito: solo materie prime di qualità permettono di produrre qualità. Per scegliere il prodotto di qualità è fondamentale conoscere le materie prime, cioè individuarne i tratti distint ...

Anno pubblicazione: 2013 | Pagine: 252 | Formato: Da 20 a 28 cm | Curatore: Alma | Soggetto: Culinaria |
Anno pubblicazione: 2013 | Pagine: 252 | Formato: Da 20 a 28 cm | Curatore: Alma | Soggetto: Culinaria | Data prevista pubblicazione: agosto 2013

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La cucina wellness
€ 28,99
PLAN  La cucina wellness

(9788888719665) Basta con il riso in bianco, la bistecca ai ferri, l'insalata scondita. Piatti di scarso gusto e di molte privazioni. La Cucina Wellness unisce gusto e salute. In questa cucina tutti gli alimenti naturali sono concessi, ovviamente se scelti con attenzione, abbinati nelle giuste quantità e preparati con metodi di cottura adeguati. L'obiettivo d ...

Autore: Manzi Chiara Ruggeri Stefania | Anno pubblicazione: 2012 | Soggetto: Culinaria Dietetica

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Dizionario di enogastronomia in cinque lingue. Italiano, inglese, francese, spagnolo, tedesco
€ 12,75
PLAN  Dizionario di enogastronomia in cinque lingue. Italiano, inglese, francese, spagnolo, tedesco

(9788888719481) Uno strumento per costruire il menu e per comunicarlo correttamente, per stabilire un rapporto appropriato e consapevole con il cliente. Indispensabile per chi desidera approfondire la conoscenza dei termini gastronomici, conoscere i piatti della tradizione italiana e della cucina internazionale, tradurre i termini delle ricette, dagli ingredi ...

Anno pubblicazione: 2012 | Pagine: 424 | Formato: Da 20 a 28 cm | Curatore: Alma | Soggetto: Culinaria Vini

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Gusto italiano. Cucina contemporanea dei maestri Alma
€ 31,45
PLAN  Gusto italiano. Cucina contemporanea dei maestri Alma

(9788888719511) "Gusto italiano" presenta la cucina italiana contemporanea attraverso una collezione di 340 ricette ideate da 78 fra gli chef italiani più importanti. Un dialogo in cucina tra Gualtiero Marchesi e Massimo Montanari, storico dell'alimentazione, completa il volume. In 480 pagine il lettore è in grado di entrare nell'alta cucina italiana di oggi, ...

Anno pubblicazione: 2012 | Pagine: 480 | Formato: Da 20 a 28 cm | Curatore: Tona L. Delle Donne A. Sinigaglia A. | Soggetto: Cucina italiana

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La pasticceria. I prodotti e le tecniche
€ 28,99
PLAN  La pasticceria. I prodotti e le tecniche

(9788888719429) Un testo di riferimento per conoscere la pasticceria in tutti i suoi aspetti: i temi della sicurezza, gli strumenti professionali, le materie prime, le preparazioni, i metodi di conservazione e cottura, le ricette più importanti della tradizione italiana. Un volume indispensabile per il professionista e per l'appassionato di pasticceria realiz ...

Anno pubblicazione: 2011 | Pagine: 108 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Dolci

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Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni
€ 12,75
PLAN  Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni

(9788887191646) Luca Picchi, barman fiorentino, scrittore per vocazione, racconta "La vera storia del cocktail Negroni". Il volume rievoca con graziosi aneddoti immersi nelle atmosfere dell'epoca un tratto leggero di vita quotidiana; nel libro c'è molto di più di una storia di un aperitivo. Quella della nascita del Negroni è una pagina di costume che l'autore ...

Autore: Picchi Luca | Anno pubblicazione: 2006 | Pagine: 96 | N° edizione: 3 ed. | Formato: Da 15 a 19 cm |
Autore: Picchi Luca | Anno pubblicazione: 2006 | Pagine: 96 | N° edizione: 3 ed. | Formato: Da 15 a 19 cm | Soggetto: Cocktail Firenze­Storia

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In cucina. I prodotti e le tecniche
€ 31,45
PLAN  In cucina. I prodotti e le tecniche

(9788888719368) I prodotti e le tecniche è organizzato in quattro macro aree: la sicurezza alimentare e gli aspetti nutrizionali, la professione del cuoco, le materie prime, la cottura e la conservazione. Tutti gli argomenti relativi alla cucina sono trattati mettendo in evidenza il collegamento tra la sicurezza igienico-sanitaria e gli aspetti nutrizionali. ...

Anno pubblicazione: 2010 | Pagine: 504 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Culinaria

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Il pane
€ 15,73
PLAN  Il pane

(9788888719252) Il pane

Autore: Favaloro Bartolo | Anno pubblicazione: 2009 | Pagine: 168 | Formato: Da 20 a 28 cm | Soggetto: Pane

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Vino al vino
€ 12,75
PLAN  Vino al vino

(9788888719627) Vino al vino

Autore: Romagnoli Giuseppe | Anno pubblicazione: 2014 | Soggetto: Vini italiani

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Un testo di riferimento per il professionista della ristorazione e per l'appassionato di cucina. Suddiviso in cinque "Macroaree", il testo analizza e presenta gli aspetti professionali e organizzativi del lavoro in cucina, gli ambienti di lavoro, le attrezzature e l'utensileria; la sicurezza sui luoghi di lavoro e quella igienico-sanitaria di ...

  • Pagine: 436
  • Curatore: Alma
  • Anno pubblicazione: 2013
  • Formato: Da 20 a 28 cm
  • Soggetto: Ristorazione Culinaria
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PLAN - Le materie prime in cucina

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Le materie prime, cioè tutti quei prodotti che occorrono per le preparazioni gastronomiche, rappresentano una componente fondamentale della qualità del prodotto finito: solo materie prime di qualità permettono di produrre qualità. Per scegliere il prodotto di qualità è fondamentale conoscere le materie prime, cioè individuarne i tratti distint ...

  • Pagine: 252
  • Curatore: Alma
  • Data prevista pubblicazione: agosto 2013
  • Anno pubblicazione: 2013
  • Formato: Da 20 a 28 cm
  • Soggetto: Culinaria
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PLAN - La cucina wellness

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Basta con il riso in bianco, la bistecca ai ferri, l'insalata scondita. Piatti di scarso gusto e di molte privazioni. La Cucina Wellness unisce gusto e salute. In questa cucina tutti gli alimenti naturali sono concessi, ovviamente se scelti con attenzione, abbinati nelle giuste quantità e preparati con metodi di cottura adeguati. L'obiettivo d ...

  • Anno pubblicazione: 2012
  • Autore: Manzi Chiara Ruggeri Stefania
  • Soggetto: Culinaria Dietetica
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PLAN - Dizionario di enogastronomia in cinque lingue. Italiano, inglese, francese, spagnolo, tedesco

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Uno strumento per costruire il menu e per comunicarlo correttamente, per stabilire un rapporto appropriato e consapevole con il cliente. Indispensabile per chi desidera approfondire la conoscenza dei termini gastronomici, conoscere i piatti della tradizione italiana e della cucina internazionale, tradurre i termini delle ricette, dagli ingredi ...

  • Pagine: 424
  • Curatore: Alma
  • Anno pubblicazione: 2012
  • Formato: Da 20 a 28 cm
  • Soggetto: Culinaria Vini
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PLAN - Gusto italiano. Cucina contemporanea dei maestri Alma

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"Gusto italiano" presenta la cucina italiana contemporanea attraverso una collezione di 340 ricette ideate da 78 fra gli chef italiani più importanti. Un dialogo in cucina tra Gualtiero Marchesi e Massimo Montanari, storico dell'alimentazione, completa il volume. In 480 pagine il lettore è in grado di entrare nell'alta cucina italiana di oggi, ...

  • Pagine: 480
  • Curatore: Tona L. Delle Donne A. Sinigaglia A.
  • Anno pubblicazione: 2012
  • Formato: Da 20 a 28 cm
  • Soggetto: Cucina italiana
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Un testo di riferimento per conoscere la pasticceria in tutti i suoi aspetti: i temi della sicurezza, gli strumenti professionali, le materie prime, le preparazioni, i metodi di conservazione e cottura, le ricette più importanti della tradizione italiana. Un volume indispensabile per il professionista e per l'appassionato di pasticceria realiz ...

  • Pagine: 108
  • Soggetto: Dolci
  • Anno pubblicazione: 2011
  • Formato: Da 20 a 28 cm
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PLAN - Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni

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Luca Picchi, barman fiorentino, scrittore per vocazione, racconta "La vera storia del cocktail Negroni". Il volume rievoca con graziosi aneddoti immersi nelle atmosfere dell'epoca un tratto leggero di vita quotidiana; nel libro c'è molto di più di una storia di un aperitivo. Quella della nascita del Negroni è una pagina di costume che l'autore ...

  • Anno pubblicazione: 2006
  • N° edizione: 3 ed.
  • Soggetto: Cocktail Firenze­Storia
  • Autore: Picchi Luca
  • Pagine: 96
  • Formato: Da 15 a 19 cm
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I prodotti e le tecniche è organizzato in quattro macro aree: la sicurezza alimentare e gli aspetti nutrizionali, la professione del cuoco, le materie prime, la cottura e la conservazione. Tutti gli argomenti relativi alla cucina sono trattati mettendo in evidenza il collegamento tra la sicurezza igienico-sanitaria e gli aspetti nutrizionali. ...

  • Pagine: 504
  • Soggetto: Culinaria
  • Anno pubblicazione: 2010
  • Formato: Da 20 a 28 cm
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Il pane

  • Anno pubblicazione: 2009
  • Formato: Da 20 a 28 cm
  • Autore: Favaloro Bartolo
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Vino al vino

  • Anno pubblicazione: 2014
  • Autore: Romagnoli Giuseppe
  • Soggetto: Vini italiani
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