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PLAN - Sommelier

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Sommelier propone al lettore un affascinante viaggio alla scoperta di una delle professioni più interessanti nel mondo dell'enogastronomia. L'indice degli argomenti affronta la "sommelierie" in tutte le sue componenti: dalla teoria e pratica della degustazione, alle funzioni del Sommelier; dalla viticoltura alla vinificazione; dalle classifica ...

Soggetto: Vino
Pagine: 168

Autore: Bacciottini Gabriele
Anno pubblicazione: 2012
Formato: Da 20 a 28 cm

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€ 34.13

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PLAN - Gusto italiano. Cucina contemporanea dei maestri Alma

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Gusto italiano" presenta la cucina italiana contemporanea attraverso una collezione di 340 ricette ideate da 78 fra gli chef italiani più importanti. Un dialogo in cucina tra Gualtiero Marchesi e Massimo Montanari, storico dell'alimentazione, completa il volume. In 480 pagine il lettore è in grado di entrare nell'alta cucina italiana di oggi, ...

Anno pubblicazione: 2012
Formato: Da 20 a 28 cm

Soggetto: Cucina italiana
Pagine: 480
Curatore: Tona L. Delle Donne A. Sinigaglia A.

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PLAN - In cucina. I prodotti e le tecniche

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I prodotti e le tecniche è organizzato in quattro macro aree: la sicurezza alimentare e gli aspetti nutrizionali, la professione del cuoco, le materie prime, la cottura e la conservazione. Tutti gli argomenti relativi alla cucina sono trattati mettendo in evidenza il collegamento tra la sicurezza igienico-sanitaria e gli aspetti nutrizionali. ...

Anno pubblicazione: 2010
Formato: Da 20 a 28 cm

Soggetto: Culinaria
Pagine: 504

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PLAN - La pasticceria. I prodotti e le tecniche

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Un testo di riferimento per conoscere la pasticceria in tutti i suoi aspetti: i temi della sicurezza, gli strumenti professionali, le materie prime, le preparazioni, i metodi di conservazione e cottura, le ricette più importanti della tradizione italiana. Un volume indispensabile per il professionista e per l'appassionato di pasticceria realiz ...

Anno pubblicazione: 2011
Formato: Da 20 a 28 cm